宇陀大黒 ｜ 大阪市西区の直売所

低地ドイツ(オランダ)の紅レタスです。種を抱いて帰って順応させること2シーズン。シンナリ感をたもちつつも苦味が少ない、思いっきりテーブルに映えるレタスです。散らしてよし、包んでよし。ヨーロッパからなのに品種名はなぜにアメリカ原住民部族？

リーフレタス(緑)って最初の40日(その内苗は20日間)が勝負なスタートダッシュ型野菜なんです。種まいてから59日の収穫までカリウムが途切れると葉先が枯れる。そこをどんぴしゃで合わせてくると、苦味がなくて美味しい！数ある葉物野菜の中で、免疫力をガンガンあげてくれる代表的な野菜です。

イタリア原産 Broccolo Romanesco。頂点に向かって整然と黄金比率に近づくドリル形状のいぼいぼが特徴的な理系野菜。らせん状に渦巻く幾何模様はフィボナッチ数列を具現化しています。味？ふふふふ懐かしい淡い苦味をバルサミコ酢と一緒にどうぞ。

サクラサク。合格発表ボードの前で感涙に打ち震えたあの思い出は、センターの悪夢とともに繰り返されます。そんな時期にそっとでてくる、無骨なお野菜？別名子持ち高菜。茹でてマヨでがぶっとどうぞ。

東征を導いた三本足のカラスを奉じる社のふもとで、代々育ててきているのがこの大黒豆「宇陀大黒」。ここ大和高原ではこいつを味噌に仕込むんです。こいつで作った味噌に、なんぴともアラガイ難シ。

胃袋をつかめば奴は帰って来るさ。これは間違いないっすね。寒い道をとぼとぼと歩きながら、思い出されるのは暖かいシチューと彼女の笑顔。クリーム仕立てなソースに揺れる記憶に刺さる大人野菜がこの芽キャベツ。毎週、売り切れ必死ですので要予約。