若ごぼう ｜ 大阪府羽曳野市の直売所

ご好評いただいているビーツ。 肥大した根を輪切りにすると、中も鮮やかな赤色で、同心円状の輪紋があります。その根を煮物や酢の物にします。ロシア料理のボルシチは有名です。葉や根の生食も可能です。サラダやジュースでもどうぞ。

名前のとおり、若い牛蒡です。 若ごぼうの産地、大阪府八尾市の農家から、種を譲り受けました。その後、自家採種しています。 江戸時代からの伝統の束ね方で矢形に束ねるので、「やーごんぼ」とも言います。 根、茎（葉柄）、葉 すべて食べられます。

春先に採れる葉玉ねぎ。生食、サラダにも向きます。葉もネギと同じようにお召し上がり頂けます。