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ヤーコンにはフラクトオリゴ糖が含まれており、通常のオリゴ糖と違い大腸まで分解されないまま届きます。腸内細菌に利用され、炭酸ガスや細菌の菌体成分として代謝されます。 フラクトオリゴ糖はビフィズス菌を活性化させ、悪玉菌を抑制・腸内フローラを善玉菌を増やし、腸内環境を整える役割を果たしてくれます。
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